Gastronomi Haberleri - Son Dakika Gastronomi Haber Güncel Gelişmeler

8. Uluslararası Adana Lezzet Festivali’nde Tarım Zirvesi Düzenlendi

Adana Valiliği himayesinde gerçekleştirilen 8. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, bu yıl dikkat çekici bir zirveye ev sahipliği yaptı. Sosyal Gastronomi Hareketi iş birliği ve Şef Ebru Baybara Demir’in katkılarıyla düzenlenen zirve, “Toprağın Lezzeti” temasıyla tarım ve gastronomiyi bir araya getiren önemli bir buluşma oldu. Zirvede, tarım ve gıda üretimindeki küresel ve yerel sorunlara dair uzmanlar, çözüm önerilerini ve deneyimlerini paylaştılar. Dünyanın dört bir yanından gelen sosyal gastronomi alanında uzman şefler, çiftçiler, girişimciler ve geliştiriciler Adana’da bir araya gelerek, yerel çiftçilerle deneyimlerini paylaştı. Tarım Zirvesi, gün boyu süren oturumlar ve ilgi çekici konuşmalarla doluydu. Bu yılki teması “Toprağın Lezzeti” olan zirve, tarımın sürdürülebilirliği ve yerel gıda kaynaklarının geleceği konularını ele aldı. Şef Ebru Baybara Demir: "Sorumluluklarımız Büyüyor" Zirvenin açılış konuşmasını yapan Şef Ebru Baybara Demir, 16 Ekim Dünya Gıda Günü'nde BM tarafından "Küresel Gıda Kahramanı" unvanına layık görüldüğünü belirterek sözlerine başladı: "Ülkem adına çok heyecanlıyım. Bu yıl BM Gıda ve Tarım Örgütü tarafından ‘Dünya Gıda Kahramanı’ unvanıyla onurlandırıldım. Belirlenen 7 isimden biri oldum. Bu unvan, toprak, tarım ve gıda için yapılması gerekenler konusunda bana yeni bir sorumluluk daha eklemiş oldu. Bu kapsamda Sosyal Gastronomi Merkezinde düzenlediğimiz bu Tarım Zirvesi de ayrı bir önem taşıyor." Adana’yı son iki buçuk ayda çok daha yakından tanıma fırsatı bulduğunu belirten Demir, “Topraktaki ürün çeşitliliğinden balıkçılığa, sofraya gelen lezzetlere kadar gıdanın üretiminden tüketiciye ulaşan tüm süreci öğrendim. Adana, gıdanın 24 saat boyunca devam eden bir yemek hareketine sahip olduğu bir şehir. Adana’nın yemek ve tarım kültürünün sosyolojik olarak kitaplaştırılması gerektiğine inanıyorum” dedi. Nicola Gryczka: "Sosyal Gastronomi Hareketiyle Küresel Birliktelik" Sosyal Gastronomi Hareketi kurucularından Nicola Gryczka, zirvede yaptığı konuşmada, yıllar önce birçok yerel örgütün bağımsız olarak gıda ve tarım üzerine çalıştığını, ancak bu çalışmaların bir araya geldiğinde çok daha etkili olabileceğini fark ettiklerini söyledi. Gryczka, bu bağlamda Sosyal Gastronomi Hareketi’nin nasıl doğduğunu şu sözlerle anlattı: “Bir araya geldiğimizde daha fazla toplumu ve sivil toplum kuruluşunu iş birliği ve ortaklıklar etrafında buluşturmanın, güçlü bir etki yaratabileceğini fark ettik. Eğitim bu prensiplerin ilki oldu. Dünyanın dört bir yanında insanları sorumlu bir şekilde nasıl gıda seçmeleri, almaları ve yetiştirmeleri gerektiği konusunda eğitiyoruz. Adana Tarım Zirvesi ile başlayan bu iş birliğinin de çalışmalarımızı güçlendireceğine inanıyoruz.” Adana Ticaret Borsası Başkanı Şahin Bilgiç: "Adana, Türkiye Mutfağının Kalbi" Adana Ticaret Borsası Başkanı Şahin Bilgiç ise konuşmasında, Adana’nın sadece mutfağıyla değil, bereketli topraklarıyla da Türkiye mutfağının kalbi niteliğinde olduğunu belirterek şunları söyledi: “Adana, Türkiye’nin en verimli topraklarına sahip ve bu bereketli toprakları korumak bizim en önemli sorumluluğumuz. Yerel ekonomiyi güçlendiren, küresel gelişmeleri takip eden çalışmalar bu hedef doğrultusunda önceliğimiz olacak.” Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar: "Verimli Toprakların Önemi" Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar da Adana’nın tarımsal zenginliğine dikkat çekerek, tarımın ve verimli toprakların gıda güvenliği açısından giderek daha önemli hale geldiğini vurguladı. Karalar, şunları ifade etti: “Küresel ısınma, gıda ve tarımda riski giderek artırıyor. Adana, dünyanın en verimli ovalarından biri. Adana’nın yemek kültürü kadar bu zengin tarımsal yapıyı da korumalı ve gelecek nesillere taşımalıyız. Her çiftçinin ürettiği her ürün toprakta kalmamalı, değerlendirilmelidir. Heba olan her ürün, milli gelirimizden kaybolan bir değerdir.” Adana Valisi Yavuz Selim Köşger: "Adana’nın Bereketli Toprakları" Adana Valisi Yavuz Selim Köşger de yaptığı konuşmada, Adana’nın bereketli topraklarına ve tarımsal üretimdeki gücüne değindi. Köşger, İzmir İktisat Kongresi’ni hatırlatarak şunları söyledi: “Savaş sonrası zor bir dönemde ülke genelindeki şehirlerden çok az ürün getirilirken, Adana bereketli toprakları sayesinde çok çeşitli ürünler sunabilmiştir. Adana’nın bu geleneğini uzun yıllardır özenle sürdürmeye çalışıyoruz. Güvenli gıdaya herkesin ulaşabilmesini sağlamak, topraktan çatala dediğimiz zinciri eksiksiz sürdürebilmek son derece önemli.” Adana Lezzet Festivali’ndeki bu Tarım Zirvesi, gıda güvenliği, yerel üretim ve sürdürülebilir tarım konularında Adana’nın potansiyelini daha ileriye taşımak adına önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.

Türkiye'nin İlk Gastro Müzesi Muğla’da Açıldı

Yöresel Lezzetlerle Ziyaretçi Deneyimi Müze ziyaretçileri, Muğla'nın ünlü yemeklerini deneyimleme fırsatı bulurken, bu lezzetlerin tarihçesi ve yapım aşamaları hakkında da bilgi sahibi oluyorlar. Geleneksel mutfak malzemelerinin sergilendiği müzede, ziyaretçilere bu tatların uzun yıllar boyunca nasıl korunduğu anlatılıyor. Özellikle turşu yapımı, yörede uzun süre biberleri saklamanın bir yöntemi olarak öne çıkıyor. Kadınlara Yönelik Eğitim Programları Gastro Muğla’nın en dikkat çekici projelerinden biri ise kadınlara yönelik düzenlediği eğitim programı. Müze, ev hanımlarına gastronomi eğitimi sunarak onların hem bölge mutfağına katkı sağlamasını hem de yeni iş fırsatları yakalamasını hedefliyor. 3 aylık eğitim sürecini başarıyla tamamlayan kadınlara, Halk Eğitim ve üniversite iş birliğiyle sertifika veriliyor. Bu sertifikalar, kadınların sektörde çalışabilmesini sağlayarak yeni kariyer imkanları yaratıyor. Geleneksel Üretimin Canlı Tutulması Müze sahibi Timur Kocabıçak, Gastro Muğla’nın yaşayan bir müze olduğunu belirtiyor. Geleneksel yöntemlerle yapılan ekmek, börek, turşu ve pekmez gibi ürünlerin üretildiği bu tesis, aynı zamanda bu bilgilerin gelecek nesillere aktarılmasını sağlıyor. Müze bünyesinde eğitim alan kadınlar hem mutfak bilgilerini geliştiriyor hem de sigortalı bir iş sahibi olma fırsatını elde ediyorlar. Bu yenilikçi müze, hem yerel mutfağın tanıtımına katkı sağlıyor hem de kadınları sektörde destekleyen bir sosyal sorumluluk projesine öncülük ediyor.

Gastronomi Festivali, Alanya'da avokado ve mango hasadı ile başladı

Antalya Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde bu yıl 3.’sü gerçekleştirilen Foodfest Antalya Gastronomi Festivali, Alanya ilçesinde avokado ve mango hasadı ile başladı. Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek, Alanya’da 38 tropikal meyveden 20’sinin adaptasyonunun sağlanarak üretiminin yapıldığını ifade etti. Antalya Büyükşehir Belediyesi’nin 6-8 Eylül 2024 tarihleri arasında 3.’sünü gerçekleştirileceği Foodfest Antalya Gastronomi Festivali, Antalya lezzetlerini dünya ile buluşuyor. Foodfest Gastronomi Festivali kapsamında Antalya’nın coğrafi işaretli ürünü Alanya avokadosunun hasadı yapıldı. Alanya’nın Konaklı Mahallesi’nde bulunan bir avokado bahçesinde gerçekleştirelen hasada Antalya Büyükşehir Belediye Başkanı Muhittin Böcek, Alanya Belediye Başkanı Osman Tarık Özçelik, Büyükşehir Belediye Genel Sekreteri Cansel Tuncer, Alanya Avokado Üreticileri Birliği Başkanı Hilmi Sevilgen, CHP Alanya İlçe Başkanı Bülent Kandemir katıldı. YERELDEN KALKINMA ÖNEMLİ Avokado bahçesini gezen Başkan Muhittin Böcek ve Osman Tarık Özçelik, daha sonra hasada ilişkin açıklamalarda bulundu. Festivalin ilk yılında tavşan yüreği zeytini, ikinci yılında mor üzüm bu yıl da avokado hasadı gerçekleştirdiklerini söyleyen Başkan Muhittin Böcek, “Alanya’nın verimli topraklarında 38 tropikal meyve yetiştiriliyor. 20’sinin üretim adaptasyonu sağlanmış şekilde üretimi yapılıyor. Turizm, tarım birbirinden ayrılamaz. Yerelden kalkınma bizim en önemli projelerimizden biridir. Üreticilerimizin her zaman yanındayız. Her ilçemizin coğrafi konumuna göre farklı ürünlerin yetiştirilmesine katkı sağlıyoruz” dedi. BAŞKAN MUHİTTİN BÖCEK’E TEŞEKKÜR Alanya Belediye Başkanı Osman Tarık Özçelik ise Alanya’da turizm ve tarımı en yüksek seviyeye getirmek için söz verdiğini ifade ederek, “Muhittin Başkan’ın desteği ile bunu daha kısa sürede gerçekleştireceğiz. Bu hasat Alanya’da yetiştirilen tropikal meyve tanıtımında önemli bir katkı sağlayacak. Muhittin Başkan’a destekleri için teşekkür ediyorum” diye konuştu. ÜRETİCİLER İLERLEYEN SÜREÇLERDE SIKINTI YAŞAMAZ Alanya Avokado Üreticileri Birliği Başkanı Hilmi Sevilgen de avokadonun birçok çeşidi olduğunu Alanya bölgesinde yetişen avokadonun pazar sorunu olmadığını ifade etti. Büyükşehir Belediyesi Genel Sekreteri Cansel Tuncer ise Gastronomi Festivali’nde her yıl bir ürün hasadı yapıldığına dikkat çekerek, Antalya’nın 18 coğrafi işaretli ürünü olduğunu söyledi. Tuncer, her yıl farklı bir ilçede festival kapsamında hasat gerçekleştireceklerini kaydetti. BAŞKANLAR AVOKADO TOPLADI Konuşmalardan sonra ise Başkan Muhittin Böcek ve Alanya Belediye Başkanı Osman Tarık Özçelik, avokado ağacından avokado topladı. Başkan Böcek, avokado ile basın mensuplarına poz verdi. Avokado bahçesinde, Alanya’nın tropikal ürünlerinden yetiştirilen ürünler gazetecilere tanıtıldı. Avokado hasadından sonra ise mango hasadı gerçekleştirildi. Başkan Muhittin Böcek ve Alanya Belediye Başkanı Osman Tarık Özçelik, mango serasına girerek, hasat yaptı.

‘Coğrafi İşaret ve Gastronomi Turizmi’ eğitimi sona erdi

Muğla Valiliği ve MUTSO iş birliğinde Güney Ege Kalkınma Ajansı (GEKA) Teknik Destek Programı çerçevesinde Muğla Ticaret İl Müdürlüğü katkılarıyla iki gün süren “Gastromuğla-Coğrafi İşaret ve Gastronomi Turizmi” eğitimi tamamlandı. Coğrafi işaretli ürünler odağında Muğla’da gastronomi turizminin geliştirilmesi amacıyla hayata geçirilen GastroMuğla projesi kapsamında Coğrafi İşaret ve Gastronomi Turizmi Eğitimi düzenlendi. 9-10 Mayıs tarihleri arasında gerçekleştirilen eğitimde coğrafi işaretli yöresel ürünlerin de yer aldığı çeşitli stantlar kuruldu. Eğitim açılış konuşmasını gerçekleştiren MUTSO Yönetim Kurulu Başkanı Bülent Karakuş, deniz, kum, güneş turizmi ile bilinen ve bu konumunu büyük bir güçle koruyan Muğla’nın, bunun haricindeki değerlerinin de hak ettiği yere gelmesi konusunda yapılan çalışmaları çok önemsediklerini vurguladı. Karakuş, “Muğla, medeniyetlere başkentlik yapmış köklü tarihiyle, antik kentleri ve ören yerleriyle, pek çok sporsal faaliyete uygun coğrafyasıyla,12 ay alternatif turizm faaliyetlerine uygun iklimiyle ve tabi ki eşsiz lezzetleriyle çok avantajlı bir konuma sahip. Muğla’nın 31 coğrafi işaretli ürününün 8 tanesi Odamız tarafından tescillenmiş olup, 7 ürün için daha çalışmalarımızı sürdürüyoruz. Muğla’nın, sahip olduğu avantajlı şartlarda bilinirliğinin arttırılmasına ve güçlü bir Muğla markası oluşturmaya ihtiyacı var. Bu ihtiyaç doğrultusunda yapılacak her çalışmanın içerisinde yer almayı sürdüreceğiz” dedi. 2 gün süren eğitimde, Prof. Dr. Selçuk Burak Hasıloğlu, Dr. Öğretim Üyesi Emrah Köksal Zengin ve Hamza Kocatepe, gastronomik ürünlerin tanıtımı ve pazarlamasına yönelik öneriler, dijital pazarlama stratejileri, Muğla ilindeki coğrafi işaretli ve başvuru süreci devam eden ürünler, coğrafi işaretli ürünlerin markalaşması ve tanıtımı, coğrafi işaretli ürünlerde başarılı uygulama örnekleri, coğrafi işaret ve gastronomi turizmi entegrasyonu, bölgesel iş birlikleri ve ortaklıklar, coğrafi işaret temel kavramlar, başvuru, tescil ve denetim süreçleri, başvuru sonrası süreçler ve takibi, gastronomi turizmi nedir, gastronomi turizmi pazarının analizi, eğilimler ve pazarlama yaklaşımları, coğrafi işaretli ürünlerle birlikte gastronomi turizmi etkinlikleri geliştirme, Muğla’nın gastronomi turizmine entegre edilebilecek coğrafi işaret potansiyeli, gastronomi turizmi için özel lezzet rotaları önerileri konularında katılımcılara bilgilendirmede bulundu. Muğla Valiliği ve Muğla Ticaret ve Sanayi Odası (MUTSO) iş birliğinde, Güney Ege Kalkınma Ajansı (GEKA) desteğiyle, Muğla Ticaret İl Müdürlüğü katkılarıyla düzenlenen eğitime Muğla Valisi Dr. İdris Akbıyık’ın eşi Sevim Akbıyık, Vali Vekili ve Menteşe Kaymakamı Mehmet Eriş, Vali Yardımcısı Murat Sarı, MUTSO Meclis Başkanı H. Koray Özcan, Yönetim Kurulu Başkanı Bülent Karakuş, GEKA Genel Sekreteri Özgür Akdoğan, Muğla Ticaret Borsası Başkanı Hurşit Öztürk, Milas Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Reşit Özer, Fethiye Ticaret ve Sanayi Odası Başkanı Osman Çıralı, Bodrum Ticaret Odası Başkanı Mahmut Kocadon, kadın kooperatif üyeleri ile seyahat acenteleri temsilcileri katıldı.

Gastronomi kenti Gaziantep'te firik yapımına başlandı

Güneydoğunun tahıl ambarı olarak ifade edilen Araban Ovası'nda çiftçiler, ilkbaharın yaza döndüğü dönemde yeşil buğday başaklarını biçiyor. Küçük yığınlar halinde toplanan başaklar, bir gün kurumaya bırakıldıktan sonra tarlada ateşle kavruluyor. Kentin geleneksel lezzetleri arasında yer alan firik, kavrulduktan sonra biçerdöverle toplanıp temizlenmek ve paketlenmek için fabrikalara götürülüyor. Yılda sadece bir hafta gibi bir zaman diliminde yapılabilen firik, sofralarda yer alan pilavıyla Gazianteplilerin vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunuyor. Firik pilavı ayrıca kentin coğrafi işaret tescilli ürünleri arasında yer alıyor. Araban Ziraat Odası Başkanı Hasan Altun, AA muhabirine, firiğin ilçenin önemli bir değeri olduğunu söyledi. Firiğin bu mevsimde yapıldığını belirten Altun, "Arabanımıza özgüdür, 'yeşil altın' deriz ve pilavı meşhurdur. Diyabet hastaları sorunsuz yiyebilirler. Aynı zamanda coğrafi işaretini de aldık. El emeğiyle yapıldığı için işçi bulmakta zorlanıyoruz. Sadece bilenler yapabilir, bilmeyenler yapamaz. Atalarımız bize bıraktı biz de gençlere bırakmak istiyoruz." dedi. Firiğin sindirim sistemine iyi geldiğini ifade eden Altun, başağın yeşilken biçildiği için protein yönünden de zengin ve sağlıklı bir ürün olduğunu söyledi. Altun, firiğin yılda sadece 5 günlük bir süreci olduğunu belirterek, Mayısın 15'inde yapımına başlandığını 20'si gibi tamamlandığını ancak bu yıl yağmur nedeniyle biraz gecikme yaşandığını ifade etti. Çiftçi Latif Yılmaz da firiğin yapımını anlatarak, sıcak hava nedeniyle yapımında zorlandıklarını kaydetti.

#Gastronomi

8. Uluslararası Adana Lezzet Festivali’nde Tarım Zirvesi Düzenlendi

Türkiye'nin İlk Gastro Müzesi Muğla’da Açıldı

Gastronomi Festivali, Alanya'da avokado ve mango hasadı ile başladı

‘Coğrafi İşaret ve Gastronomi Turizmi’ eğitimi sona erdi

Gastronomi kenti Gaziantep'te firik yapımına başlandı