8. Uluslararası Adana Lezzet Festivali’nde Tarım Zirvesi Düzenlendi
Adana Valiliği himayesinde gerçekleştirilen 8. Uluslararası Adana Lezzet Festivali, bu yıl dikkat çekici bir zirveye ev sahipliği yaptı. Sosyal Gastronomi Hareketi iş birliği ve Şef Ebru Baybara Demir’in katkılarıyla düzenlenen zirve, “Toprağın Lezzeti” temasıyla tarım ve gastronomiyi bir araya getiren önemli bir buluşma oldu. Zirvede, tarım ve gıda üretimindeki küresel ve yerel sorunlara dair uzmanlar, çözüm önerilerini ve deneyimlerini paylaştılar.
Dünyanın dört bir yanından gelen sosyal gastronomi alanında uzman şefler, çiftçiler, girişimciler ve geliştiriciler Adana’da bir araya gelerek, yerel çiftçilerle deneyimlerini paylaştı. Tarım Zirvesi, gün boyu süren oturumlar ve ilgi çekici konuşmalarla doluydu. Bu yılki teması “Toprağın Lezzeti” olan zirve, tarımın sürdürülebilirliği ve yerel gıda kaynaklarının geleceği konularını ele aldı.
Şef Ebru Baybara Demir: "Sorumluluklarımız Büyüyor"
Zirvenin açılış konuşmasını yapan Şef Ebru Baybara Demir, 16 Ekim Dünya Gıda Günü'nde BM tarafından "Küresel Gıda Kahramanı" unvanına layık görüldüğünü belirterek sözlerine başladı:
"Ülkem adına çok heyecanlıyım. Bu yıl BM Gıda ve Tarım Örgütü tarafından ‘Dünya Gıda Kahramanı’ unvanıyla onurlandırıldım. Belirlenen 7 isimden biri oldum. Bu unvan, toprak, tarım ve gıda için yapılması gerekenler konusunda bana yeni bir sorumluluk daha eklemiş oldu. Bu kapsamda Sosyal Gastronomi Merkezinde düzenlediğimiz bu Tarım Zirvesi de ayrı bir önem taşıyor."
Adana’yı son iki buçuk ayda çok daha yakından tanıma fırsatı bulduğunu belirten Demir, “Topraktaki ürün çeşitliliğinden balıkçılığa, sofraya gelen lezzetlere kadar gıdanın üretiminden tüketiciye ulaşan tüm süreci öğrendim. Adana, gıdanın 24 saat boyunca devam eden bir yemek hareketine sahip olduğu bir şehir. Adana’nın yemek ve tarım kültürünün sosyolojik olarak kitaplaştırılması gerektiğine inanıyorum” dedi.
Nicola Gryczka: "Sosyal Gastronomi Hareketiyle Küresel Birliktelik"
Sosyal Gastronomi Hareketi kurucularından Nicola Gryczka, zirvede yaptığı konuşmada, yıllar önce birçok yerel örgütün bağımsız olarak gıda ve tarım üzerine çalıştığını, ancak bu çalışmaların bir araya geldiğinde çok daha etkili olabileceğini fark ettiklerini söyledi. Gryczka, bu bağlamda Sosyal Gastronomi Hareketi’nin nasıl doğduğunu şu sözlerle anlattı:
“Bir araya geldiğimizde daha fazla toplumu ve sivil toplum kuruluşunu iş birliği ve ortaklıklar etrafında buluşturmanın, güçlü bir etki yaratabileceğini fark ettik. Eğitim bu prensiplerin ilki oldu. Dünyanın dört bir yanında insanları sorumlu bir şekilde nasıl gıda seçmeleri, almaları ve yetiştirmeleri gerektiği konusunda eğitiyoruz. Adana Tarım Zirvesi ile başlayan bu iş birliğinin de çalışmalarımızı güçlendireceğine inanıyoruz.”
Adana Ticaret Borsası Başkanı Şahin Bilgiç: "Adana, Türkiye Mutfağının Kalbi"
Adana Ticaret Borsası Başkanı Şahin Bilgiç ise konuşmasında, Adana’nın sadece mutfağıyla değil, bereketli topraklarıyla da Türkiye mutfağının kalbi niteliğinde olduğunu belirterek şunları söyledi:
“Adana, Türkiye’nin en verimli topraklarına sahip ve bu bereketli toprakları korumak bizim en önemli sorumluluğumuz. Yerel ekonomiyi güçlendiren, küresel gelişmeleri takip eden çalışmalar bu hedef doğrultusunda önceliğimiz olacak.”
Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar: "Verimli Toprakların Önemi"
Adana Büyükşehir Belediye Başkanı Zeydan Karalar da Adana’nın tarımsal zenginliğine dikkat çekerek, tarımın ve verimli toprakların gıda güvenliği açısından giderek daha önemli hale geldiğini vurguladı. Karalar, şunları ifade etti:
“Küresel ısınma, gıda ve tarımda riski giderek artırıyor. Adana, dünyanın en verimli ovalarından biri. Adana’nın yemek kültürü kadar bu zengin tarımsal yapıyı da korumalı ve gelecek nesillere taşımalıyız. Her çiftçinin ürettiği her ürün toprakta kalmamalı, değerlendirilmelidir. Heba olan her ürün, milli gelirimizden kaybolan bir değerdir.”
Adana Valisi Yavuz Selim Köşger: "Adana’nın Bereketli Toprakları"
Adana Valisi Yavuz Selim Köşger de yaptığı konuşmada, Adana’nın bereketli topraklarına ve tarımsal üretimdeki gücüne değindi. Köşger, İzmir İktisat Kongresi’ni hatırlatarak şunları söyledi:
“Savaş sonrası zor bir dönemde ülke genelindeki şehirlerden çok az ürün getirilirken, Adana bereketli toprakları sayesinde çok çeşitli ürünler sunabilmiştir. Adana’nın bu geleneğini uzun yıllardır özenle sürdürmeye çalışıyoruz. Güvenli gıdaya herkesin ulaşabilmesini sağlamak, topraktan çatala dediğimiz zinciri eksiksiz sürdürebilmek son derece önemli.”
Adana Lezzet Festivali’ndeki bu Tarım Zirvesi, gıda güvenliği, yerel üretim ve sürdürülebilir tarım konularında Adana’nın potansiyelini daha ileriye taşımak adına önemli bir adım olarak değerlendiriliyor.
