Palamut Haberleri - Son Dakika Palamut Haber Güncel Gelişmeler

Bilecik’te Balık Sezonu Açıldı: Fiyatlar Dikkat Çekiyor

Bilecik’te Balık Tezgahları Şimdi Daha Canlı, Ama Fiyatlar Şaşırtıyor! 1 Eylül itibarıyla balık sezonunun açılmasıyla birlikte, Bilecik’te balık tezgahları çeşit çeşit lezzetle dolup taşıyor. Ancak, diğer illerle kıyaslandığında balık fiyatlarının yüksekliği dikkat çekiyor. Sezonun ilk günlerinde 250 TL’den satılan hamsinin fiyatı aynı kalırken, istavrit 150 TL, palamut ise tane başına 100 TL’den satışa sunuluyor. Fiyatlar Neden Bu Kadar Yüksek? Bilecik’te uzun yıllardır balıkçılık yapan Celal Karakaya, sezonun başlangıcında fiyatların yüksek olmasının normal olduğunu belirtti. Karakaya, “İlerleyen günlerde fiyatların düşeceğinden eminiz. Şu anda palamut ve hamsi oldukça popüler. Fiyatlar biraz yüksek olabilir, ama bu durum kısa sürede değişecek,” dedi. Tezgahlardaki Balık Fiyatları: Kırlangıç: 200 TL Mezgit: 300 TL Barbun: 250 TL Çupra: 300 TL Somon: 600 TL Uskumru: 150 TL Sardalya: 150 TL Dil Balığı: 300 TL Hangi Balıklar Daha Popüler? Bilecik’te bu sezon en çok ilgi gören balıklar arasında hamsi, palamut ve istavrit öne çıkıyor. Hamsi ve palamutun fiyatlarındaki artış, deniz ürünlerine olan talebin yüksek olduğunu gösteriyor. Balık severler, fiyatların biraz düşmesini ve daha uygun seçenekler bulmayı dört gözle bekliyor.

Palamut bolluğu herkesin yüzünü güldürüyor

Bu sene Karadeniz’de yaşanan palamut bolluğu hem balıkçıların hem de vatandaşların yüzünü güldürüyor. Geçen yıl hiç olmayan palamut, bu yıl Karadeniz’den fışkırıyor. Yakın zamana kadar 500-600 gramlık palamutların tanesi 50 TL’den satılırken, bugün ise kiloya yakın palamutlar 70 TL’den satışa sunuldu. Vatandaşlar beyaz ve kırmızı ete göre oldukça ucuz olan balığa hücum ederken, balık satıcıları ise yoğun talebe yetişmekte güçlük çekti. “Durmadan balık satıyoruz” Sezonun yeni açılması dolayısıyla vatandaşların kapış kapış balık aldığını ifade eden balık satıcısı Onurcan Köse, “Sezon çok iyi başladı. Vatandaşlar yoğun bir şekilde balığa ilgi gösteriyor. Çok kalabalık ve satışlardan dinlenemiyoruz. Görüldüğü gibi kasaplar ve tavukçuların önü bomboş. Balık tezgahlarında ise kalabalık var. Şimdi balıkçıların zamanı. Bu süreçte bol bol balık satıyoruz. Vatandaşlar da fiyatlardan memnun” dedi. Balıklara yoğun ilgi gösteren vatandaşlar ise balık fiyatlarının şu anda kırmızı et ve tavuk etine göre oldukça uygun olduğunu, bu nedenle balık almayı tercih ettiklerini söylediler. Samsun’da balıkçı tezgahlarında çinekop kilo 100 TL, istavrit kilo 40 TL, mezgit kilo 50 TL, barbun kilo 60 TL ve kiloluk palamutlar da tanesi 70 TL’den satışa sunuluyor.

"Palamutun ızgarası için Ekim ayını bekleyin"

’Balığı sevdiren adam’ olarak bilinen Bordo-mavi Balık Restoran’ın sahibi Erşan Yılmaz, çektiği balık pişirme videolarıyla kendine has bir akım oluştururken, bu sezon bol miktarda tezgâhlarda yer alan palamutun nasıl pişirileceği konusunda önerilerde bulundu. Palamudun genelde Ekim ayı ortalarına doğru yağlandığını ve ızgarasının bu dönemlerde daha lezzetli olacağına dikkat çeken Yılmaz, şu sıralar ise en uygun pişirme şeklinin kızartma ve halk arasında “Ekşili” diye tabir edilen buğulaması olduğunu belirtti. "Ekşili yöremize uygun bir yemek türü" Palamudun ekşilisinin yöreye en uygun yemek şekli olduğunu kaydeden Yılmaz, “Bu sene palamut önceki yıllara göre daha çok bol çıktı. İnşallah vatandaşlarımız bol bol tüketir fiyat olarak ta ekonomik. Genelde eskiler, ’Palamut ilk çıktığında yağlı olmaz’ diye tabir eder. Genelde kızartması bir süre sonra buğulama sebzeli olarak pişirilmesi öneriyoruz. Ekim aylarının ortalarına doğru palamut devam edip yağlandığı zaman ızgarası çok güzel olur. Belli büyüklüğü ulaştıktan sonra eskilden anne annelerimiz, baba annelerimiz yaptığı tuzlamalar yapılabilir. Ekşili yöremize uygun bir yemek türüdür. Hem ekonomik hem de doyurucu bir yemektir. Bir balık ile birlikte dört kişinin doyabileceği bir yemektir. Sebzeleri kullanarak çok az miktarda baharat, tereyağını harmanlayarak güzel bir yemek ortaya çıkıyor. Biraz da sulu bırakıyoruz ki ekmeği banmak için. Yöremizde çok sevilen bir yemektir. Palamudun gelende kızartmasını çok tercih eden var sebzelisini de. Ancak ekşilisi biraz daha ön planda” diye konuştu. "Balık yemeyen çok kişiye balığı yedirdik" Sosyal medyada balık pişirme ve temizleme şekillerini paylayan Yılmaz, “Sosyal medyada genelde sezonlara göre balıkların pişim şekilleri temizleme şekillerini içeren doğal videolar atıyorum. Dolayısıyla fazla sayıda takipçimin olmasına neden oluyor. Aklımıza geldiğince sezonlarda ’Hangi balık nasıl pişirilir nasıl sunulur?’ bu şekilde videolar paylaşıyoruz. Bu zamana kadar balık yemeyen çok kişiye ekip olarak balık yedirdik sevdirdik. Genelde denizden çıktığı gibi taze olarak sunumumuz, kendimize has bir pişirme şeklimiz olduğundan balığı sevdirdik. Yabancılar da geliyor yerli de geliyor şehir dışından çok gelenler de var. Palamut sezon başında kuru olduğu için genelde kızartma öneriyoruz. Kızartmada isteğe göre mısır unu isterseniz sade de kızartabilirsiniz. Belli bir zaman sonra yağlanacağı için bu defa kızartmayı önermiyoruz. Çünkü çok yağlı olduğundan sizi kesebilir. Sebzeli veya açık ateşte pişirme ya da ızgarayı öneriyoruz” dedi.

Balıkçı tezgahları renklendi

Karadeniz’deki bolluk Çarşamba’da hem tüketicinin hem de satıcının yüzünü güldürdü. 15 Nisan’da balıkların sağlıklı üremesi için başlatılan av yasağı, 1 Eylül itibarıyla sona erdi. Balıkçılar eylül ayı itibariyle "vira bismillah" diyerek denize açıldı. Yasağın kalkması sonrası Samsun’un Çarşamba ilçesinde balıkçıların karşılaştığı Karadeniz’deki bolluk, balık tezgahlarına yansıdı. Bu durum hem balıkçı esnafının hem de müşterilerin yüzünü güldürerek, "Et ve tavuğa göre çok ucuz" dedirtti. "3 tane balık 200 lira, 5 kişi doyuyor" Balık bolluğundan memnun olan balık satıcısı Kenan Aydın, "Geçen yıla göre çok daha iyi durumdayız. Bu sene palamut bol, istavrit bol. Bir de hamsi bol olduğu zaman tadından yenmez. Palamut sıcak havayı sever, hamsi ise soğuk havayı sever. Hava şartları böyle kalmaz ama şu anda soğuması lazım. 50 liraya balık satılıyor ama 50 liralık balık gırgır balığı değil, uzatma balıklardır, kıyı balığıdır. Bu balıklar çabuk tüketilmesi gereken balıklardır. Et ve tavuğa göre balıklarımız ucuz. 3 tane balık 200 lira, 5 kişi doyuyor" dedi. "Çay parasına balık satılıyor" Balık tezgahlarına gelen müşteriler ise balıkların uygun olduğunu belirterek, "Mezgit pahalı ama palamut harika. Balık, hem kırmızı etten hem de tavuk etinden farklı. bu ayda yenebilecek en güzel şey balık. 150 liraydı, 75 liraya indi. 20 gün sonra da 40 liraya inmesini bekliyoruz. Az önce 30 liraya çay içtik, dolayısıyla bugün çay parasına balık satıyorlar, uygun bence" diye konuştu. Bir diğer müşteri ise şu ifadeleri kullandı: "Balıklar ucuz. Bir çorba parasına bir tane palamut alıyoruz, para sayılmaz yani. Çok değerli balıklar, bu sene balıklar güzel. Tavuk etinden daha çok tüketilecektir çünkü onlardan daha kaliteli. Biz tercih ediyoruz, alıyoruz. Şimdi öğlen yemeğimizi bu balıkla halledeceğiz, fakirin dostudur bu." İlçede balık tezgahlarında mezgit 100, barbun 100-200, istavrit 100, çinakop ise kilosu 150 liradan alıcı buluyor.

Balıkçılardan palamut için “tuzlama” önerisi

Denizlerde av yasağının 1 Eylül itibariyle sona ermesinin ardından balıkçıların "Vira Bismillah" diyerek denize açılmasıyla balık tezgâhlarında palamut bolluğu yaşanıyor. Sezonun henüz başında olunmasına rağmen son yıllarda ilk kez bu kadar bol miktarda tezgâhlarda yerini alan palamut için balıkçılar tuzlama önerisinde bulunurken, bu balığın her an kaybolma ihtimali olduğunu belirttiler. Balıkçı esnaflarından Ahmet Çoğalmış, palamudun tuzlama zamanı olduğunu ifade ederek “Bu sene palamudun bol olacağı görüntüsü var. Vatandaş ne kadar erken tuzlarsa o kadar iyi. Çünkü palamut bir anda kaybolabilir bir anda çoğalabilir ne olacağı belli olmaz. Palamut balığı hızlı bir balık. İki gün bol gözükür üçüncü gün çok az olur. Palamudun bol olması ister istemez diğer balık çeşitlerinin fiyatını aşağıya çekti diyebiliriz. Mezgit 100 TL’ye kadar istavrit ise 50 TL’ye kadar geriledi. Geçtiğimiz günlerde bu balık çeşitlerinin fiyatı 250 TL’ye kadar seyredebiliyordu. Sezonun en uygun fiyatları diyebiliriz” dedi. Balıkçı esnaflarından Mehmet Örseloğlu ise ”Bu sene palamut bol inşallah böyle devam edecek. Palamudun bol olduğu yerde hamsi az olur bugün olur yarın olmayabilir” diye konuştu.

Palamut 40, hamsi 250 liradan tezgahtaki yerini aldı

Karabük’te en ucuz palamut 40 liradan, en pahalı hamsi 250 liradan tezgahlardaki yerini aldı. Sezona palamut avı ile bereketli bir başlangıç yapan Karadeniz’de balıkçıların ağlarına hamsilerde takılmaya başladı. Karabük’te de palamut, istavrit ve çinekop’un ardından hamside tezgahlardaki yerini almaya başladı. Sezonun ilk hamsisi 250 liradan tezgahlardaki yerini alırken, palamut da 40 ile 100 lira arasında alıcı buluyor. Balıkçılar havanın soğumasıyla balıklardaki artışların düşeceğini belirtti.

Hamsi palamutu kıskandı, tezgahlarda yerini aldı

Denizlerde av yasağının 1 Eylül itibariyle sona ermesinin ardından balık tezgâhlarında palamut bolluğundan sonra hamsi de kendini göstermeye başladı. Balıkçılar, yıllar sonra ilk kez hamsinin bu kadar erken zamanda tezgâhlarda yerini alması hamsinin geleceği açısından umut verici olduğunu belirtirken, Trabzon Balık Halinde hamsinin kilosu 200-250 TL arasında satılıyor. Palamudun bol olduğu dönemde ilk kez hamsinin erken dönemde tezgâhlarda yerini aldığını belirten balıkçı esnaflarından Mehmet Örseloğlu, “Bu sene palamudun bol olduğu dönemde ilk kez hamsi geldi. Hamsi Sinop’tan geliyor. Genelde küçük balıkçıların ağlarına takılan hamsi. İlk kez bu kadar erken geldi. Uzun yıllardır ilk kez palamutla birlikte hamsi gelmiş oldu. Fiyatı 200 TL. Genelde palamut bol olduğu zaman hamsi az olur. Hamsinin devam edip etmeyeceği konusunda şu an bir şey söylemek çok zor” dedi. Hamsinin de palamut gibi bol olacağını ümit ettiklerini belirten balıkçı esnaflarından balıkçı esnaflarından Ahmet Çoğalmış, “Hamsi ilk kez bu kadar erken geldi. Bu sene palamudun bolluğu var. İnşallah hamsi de bu bolluğu yaşayacağız. Genelde önceki yıllarda bu kadar erken görünmezdi” diye konuştu.

Tezgahlarda palamut bereketi

Kocaeli’de ağlara takılan bol miktarda palamut, hem balıkçıların hem de tüketicilerin yüzünü güldürdü. 1 Eylül’de "Vira bismillah" diyerek denize çıkan balıkçılar, limanlara kasalar dolusu palamutla dönüyor. Kocaeli’de de balık tezgahlarında palamut 80 liradan alıcı buluyor. "Bu sene fiyatlar oldukça uygun" Balıkçı Erdoğan Yüzel, "Sezonumuzu açmış bulunmaktayız. Bu sene balık fiyatları oldukça uygun. Mezgit 150 TL, hamsi 200 TL, palamut tanesi 80 TL, istavrit 150 TL, sardalya ise kilosu 150 TL’den alıcı buluyor. Geçen sene palamut yoktu ancak bu yıl palamudumuz bol olacak. Hatta palamudu 50 TL’ye satmayı planlıyorum. Bu sene palamut oldukça bol" dedi. Bu sezon en çok tercih edilen balıkların palamut ve hamsi olacağını ifade eden Yüzel, "Geçen yıl palamudun tanesi 200-250 TL civarındayken, bu sene fiyatı 80 TL’ye kadar düştü ve ilerleyen dönemde 50 TL’ye kadar düşeceğini öngörüyorum" şeklinde konuştu. Vatandaşlara haftada en az iki gün balık tüketmelerini tavsiye eden Yüzel, "Doktor olmasam da ben de bir balık doktoruyum" ifadelerini kullandı. "Palamut, hem gramaj olarak büyüdü hem de fiyat olarak geriledi" Geçen sene balığın az olduğunu fakat bu sezon balığın çok olmasıyla beraber fiyatların da düşeceğini söyleyen 35 yıllık balıkçı Uğur Beler, "Palamut, hem gramaj olarak büyüdü hem de fiyat olarak geriledi. Yaklaşık 20 gün önce palamut kilosu 600 TL iken, bugün itibarıyla kilosu 200 TL’ye kadar düştü. Palamut mevsim balığı olduğu için bu iki aylık dönemde en çok palamuda yoğunlaşın. Palamudun, unlayıp yağda kızartılması güzel olur. Bir de pilaki denilen, soğan, domates, limon, maydanoz ve arzuya göre sarımsak ve baharatlarla tepside sebzeli bir şekilde hazırlanması harika olur" dedi. "Zamanla fiyatlar daha da düşecek" Balık fiyatlarının düşmesi için zamana ihtiyaç olduğunu söyleyen Uğur Beler, "35 sezondur bu işin içindeyim, garanti edebilirim bu sene adeta bir balık bayramı olacak" ifadelerini kullandı.