Sağlık Haberleri - Son Dakika Sağlık Haber Güncel Gelişmeler

Uzmanlar Salmonella Tehlikesine Karşı Uyarıyor

İZMİR (İHA) - İzmir’de kumpir yedikten sonra hastaneye kaldırılan Servet Polat’ın ölümünün ardından Tarım Bakanlığı İzmir İl Müdürlüğü tarafından yapılan incelemede, Polat'ın yediği üründe Salmonella bakterisi tespit edildi. Yaşar Üniversitesi Gıda İşleme Bölüm Başkanı Dr. Ece Yıldız Öztürk, bu bakterinin çiğ veya az pişmiş gıdalarda sıkça görüldüğünü ve ölümcül olabileceğini söyledi. Öztürk, gıda güvenliği ve hijyenin önemine vurgu yaparak, bu tür bakterilere karşı alınması gereken önlemleri anlattı. SALMONELLA’NIN TEHLİKELERİ Dr. Öztürk, "Salmonella bakterisi toksin üretmez, bağırsakta çoğalarak vücudumuzda enfeksiyon oluşturur. Salmonella’ların yaklaşık 2 bin 300 tipi vardır, 2 bin kadar serotipi insanlarda hastalığa neden olur. Bazı tipleri tamamen zararsız olduğu gibi, Salmonella enteritidis ve Salmonella typhimurium gibi bazı tipleri de özellikle gıdalarda yüksek oranda bulunduklarında hastalık yapabilir, zehirlenmeye yol açabilir. Gıdalarda Salmonella’ların hangi türü bulunursa bulunsun insanlar için yüksek potansiyel risk oluşturur ve yüzde 33 oranı ile çok rastlanan bir zehirlenme türüdür" dedi. Özellikle hayvansal gıdaların tüketilmesiyle bulaşan bakterinin karın ağrısı, ishal, ateş ve titreme gibi belirtilerle ortaya çıktığını belirtti. Risk grubundaki kişiler arasında özellikle bebekler, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olan bireyler bulunuyor. ÇAPRAZ BULAŞMAYA DİKKAT Bakterinin genellikle hayvan dışkısıyla kirlenmiş gıdalarda bulunduğunu ifade eden Öztürk, çiğ ve pişmiş gıdaların bir arada tutulmasının tehlikeli olduğuna dikkat çekti. "Genellikle hayvan dışkısı ile kontamine gıdalar yenmesiyle insanlara bulaşır. Kirlenmiş yumurta, kümes hayvanları, et ve et ürünleri, çiğ süt veya meyve suyu, peynir, kontamine çiğ sebze ve meyve, baharat ve çerezler bulaşma kaynağı olabilir. Ayrıca pişirilmeden yenen bazı gıdaların, örneğin meyve ve sebzelerin çiğ et ile teması sonrasında çapraz bulaştırma sebebiyle de insanlara bulaşma tehlikesi vardır" dedi. KORUNMA YÖNTEMLERİ Dr. Öztürk, Salmonella’dan korunmak için şu önerilerde bulundu: Kesilen hayvanlar sıkı şekilde kontrol edilmeli. Üretim sırasında çalışanlar hijyen kurallarına uymalı. Gıdaların iç sıcaklığı en az 75 santigrat dereceye ulaşmalı. Çiğ ve pişmiş gıdalar ayrı tutulmalı, aletler ve ekipman temiz olmalı. Dondurulmuş ürünler çözüldükten sonra hemen tüketilmeli ve yeniden dondurulmamalı. Gıdaların saklandığı alanlar haşere ve zararlılardan korunmalı. Ayrıca, suyun mikrobiyolojik olarak steril olması gerektiğini vurgulayan Öztürk, periyodik Salmonella kontrollerinin yapılmasının önemini belirtti. Uzmanlar, tüketicilerin bilinçli olmasının ve gıda işletmelerinin sıkı önlemler almasının, bu tehlikeli bakterinin yayılmasını önlemede büyük rol oynayacağını ifade ediyor.

Şap Hastalığı Nedeniyle Siverek Hayvan Pazarı Geçici Olarak Kapatıldı

Hastalığın Yayılmasını Önlemek İçin Müdahale Şanlıurfa'nın Siverek ilçesinde son dönemde hayvan ölümleri artış gösterdi. Özellikle Kapıkaya, Büyüktepe, Kuşlugöl ve Karacadağ mahallelerinde şap hastalığı belirtilerine rastlanması üzerine Siverek Hayvan Pazarı geçici olarak kapatıldı. Bu karar, hastalığın yayılmasını önlemek amacıyla İlçe Tarım Müdürlüğü ve Siverek Belediyesi ekipleri tarafından alındı. Laboratuvar Testleri Devam Ediyor Hastalıklı ve telef olan hayvanlardan alınan numuneler laboratuvara gönderildi. Kesin teşhis sonrası, hayvan pazarında ve riskli bölgelerde karantina uygulanıp uygulanmayacağına karar verilecek. Yetkililer, bölgedeki hayvan sahiplerini dikkatli olmaları ve olası belirtiler için yetkililere bilgi vermeleri konusunda uyardı. Önlemler Sürecek Hastalığın yayılmasını engellemek için ekipler bölgede çalışmalarını sürdürürken, pazarın tekrar açılıp açılmayacağı yapılacak değerlendirmeler sonrasında belirlenecek.

Et ve Bakliyat: Dengeli Beslenmenin Anahtarı

Mercimek Kampanyasının Geçmişten Günümüze Etkileri Ercoşkun, 1980'lerde Türkiye'de mercimek üretiminin artırılması için başlatılan kampanyalara değinerek, özellikle "Mercimek Teyze" olarak tanınan Prof. Dr. Ayşe Baysal'ın bu sürece katkılarını hatırlattı. Baysal'ın çabaları sayesinde Türkiye'de mercimek tüketimi yüzde 25-30 oranında artış gösterdi. Etin Besinsel Üstünlüğü Ercoşkun, kırmızı etin, vücudun üretemediği esansiyel amino asitler, B12 vitamini, hem demir ve çinko gibi hayati besin öğeleri bakımından benzersiz olduğunu ifade etti. Bu öğelerin, kas onarımı, bağışıklık sistemi ve sinir sistemi gibi birçok hayati süreçte kritik rol oynadığını vurguladı. Bakliyatların Avantajları ve Eksikleri Mercimek ve fasulyenin protein kaynağı olduğunu ancak metiyonin ve histidin gibi bazı amino asitlerde eksik kaldığını belirten Ercoşkun, bu besinlerin demir ve çinko emilim oranlarının da ete kıyasla düşük olduğunu söyledi. C vitamini ile tüketildiğinde bakliyatlardaki demirin emiliminin artırılabileceğini ekledi. Dengeli Beslenmenin Önemi Etin doymuş yağ içeriğinin yüksekliği nedeniyle dikkatli tüketilmesi gerektiğine işaret eden Ercoşkun, bakliyatların düşük yağ oranı ve yüksek lif içeriğiyle sindirim sağlığına katkıda bulunduğunu ifade etti. Ancak, bakliyatların etin yerine geçemeyeceğini belirtti ve tahıllarla birlikte tüketildiğinde protein kalitesinin artırılabileceğini önerdi. Sonuç Ercoşkun, sağlıklı bir diyetin çeşitlilik ve denge gerektirdiğini, et ve bitkisel kaynakların birlikte tüketilmesinin en ideal yaklaşım olduğunu söyledi. Bu şekilde, hem vücudun ihtiyaç duyduğu hayati besin öğeleri karşılanabilir hem de sağlıklı bir beslenme düzeni sağlanabilir.

Kesimhanelere Kamera Zorunluluğu Geliyor

Yeni Yönetmelik Yayınlanma Aşamasında Tarım ve Orman Bakanı İbrahim Yumaklı, Hayvansal Gıdalar İçin Özel Hijyen Kuralları Yönetmeliği'nin güncellendiğini ve kesimhanelerde yüksek çözünürlüklü kamera sistemlerinin kurulmasının zorunlu hale getirileceğini duyurdu. Bakan Yumaklı, bu sistemlerin tüm kesim alanlarını geniş açıyla görüntüleyeceğini ve en az bir ay kayıt yapabileceğini belirtti. Bakanlık, kesimhanelerde genel ve özel hijyen şartlarına uygunluğu sağlamak için onay belgesi olmadan faaliyete izin vermiyor. Resmi veteriner hekimlerin kesim öncesi ve sonrası kontrolleri gerçekleştirdiğini vurgulayan Yumaklı, yeni düzenlemenin hayvan sağlığı, refahı ve hijyen kurallarını daha etkin denetlemeyi hedeflediğini söyledi. Denetimler Daha Etkin Olacak Yeni düzenlemeye göre: Tüm işlemler izlenecek: Canlı hayvanların bekleme alanları, kesim işlemleri ve personel hareketleri kayıt altına alınacak. Canlı izleme imkanı: Bakanlık birimleri kesimhaneleri anlık olarak izleyebilecek. Gıda güvenliği ön planda: Hijyen kurallarına uygun işleyiş sürekli takip edilecek. Bakan Yumaklı, “Bu sistemle kulak küpesi olmayan tanımlanmamış hayvanların kesimi engellenecek, kesimlerin yalnızca beyan edilen gün ve saatlerde yapılması sağlanacak,” dedi. Ayrıca hayvan refahına uygun davranışların artırılması ve gıda güvenliğinin geliştirilmesinin temel amaç olduğunu vurguladı. Uygulamanın Faydaları Bakanlık yetkilileri, yeni görüntüleme sisteminin hayvan refahı, hijyen, ve gıda güvenliği standartlarını yükselteceğini ifade ediyor. Bakan Yumaklı, “Kesimhanelerde yapılan tüm işlemlerin düzenli ve sürekli takip edilmesi, vatandaşlarımızın güvenle tüketeceği gıdalara ulaşması için önemli bir adım,” şeklinde konuştu.

Kış Aylarının Vazgeçilmezi Salep: Kahramanmaraş'tan Gelen Şifa

Kış İçin Sıcak, Yaz İçin Serin Bir Tat Salep, yabani orkide köklerinden elde edilen doğal bir ürün olarak kış aylarında sıcak içecek, yazın ise Maraş dondurmasının temel malzemesi olarak kullanılıyor. Bahar aylarında doğadan toplanan orkide kökleri, dondurmaya kıvam ve dayanıklılık katarak Maraş dondurmasını dünyaca ünlü bir tat haline getiriyor. Sağlığa Faydaları Salep, yalnızca damak tadına hitap etmekle kalmıyor, aynı zamanda sağlığa da pek çok fayda sağlıyor: Mide ve Sindirim Rahatlatıcı: Mideyi rahatlatıp hazımsızlık sorunlarına doğal bir çözüm sunuyor. Bağışıklık Güçlendirici: Soğuk algınlığı ve grip gibi kış hastalıklarına karşı koruyucu etkisi var. Doğal Afrodizyak: Yüzyıllardır doğal bir afrodizyak olarak görülüyor. Kervan Restoranlarında Salep Lezzeti Kahramanmaraş’taki Alpedo - Kervan restoranlarında hazırlanan salep, bölge halkının ve turistlerin beğenisine sunuluyor. Kervanhan Mutfak Şefi Samet Pekel, orkide köklerinin Ahır Dağı eteklerinden toplandığını belirterek, “Kökler kurutulup çekildikten sonra saf toz salep haline getiriliyor. Bu salep, yazın dondurmanın hammaddesi olurken, kışın içimizi ısıtan bir içeceğe dönüşüyor” dedi. Doğallığın Önemi Kahramanmaraşlı müşteri Sibel Demircan, salebin doğal yapısına dikkat çekerek, “Kış mevsiminde salep içmek hem keyifli hem de çok şifalı. Daha doğal olanı tüketmek gerçekten önemli” dedi. Kahramanmaraş’ın geleneksel mutfak mirası olan salep, hem sıcak bir içecek hem de Maraş dondurmasının lezzet sırrı olarak nesiller boyunca değerini korumaya devam ediyor.

Sahte ve Sağlıksız Gıdalar İfşa Edildi

Sağlığa Zararlı Ürünler Açıklandı Tarım ve Orman Bakanlığı, taklit ve tağşiş ürünleri içeren yeni listesini yayımladı. Vatandaşların sofrasında sıkça yer alan birçok gıda ürününde hile yapıldığı belirlendi. Listede, İstanbul'daki Hasibe Bakar Kasap adlı firmada satılan kıymada sakatat, Kırklareli'ndeki Kızılcıkdere Görgüneroğlu firmasının sucuğunda sakatat, ve Arifoğlu markasına ait kekikte yabancı madde bulunduğu tespit edildi. Zeytinyağından Yoğurda Hile Taklit ve tağşiş listesinde ayrıca zeytinyağlarında tohum yağı karışımı, yoğurtlarda ise bitkisel yağ kullanıldığı ortaya çıktı. Gemlik, B.R.K Ayvalık firmalarının zeytinyağları ve Silivri Aksoy firmasının yoğurdu bu kapsamda ifşa edilen ürünler arasında yer aldı. Vatandaşlar Uyarıldı Tarım ve Orman Bakanlığı, vatandaşların sağlıklı gıdalara erişimini sağlamak amacıyla ifşa listelerini düzenli olarak güncelliyor ve “guvenilirgida.tarimorman.gov.tr” adresi üzerinden paylaşıyor. Yetkililer, tüketicilerin bu tür listeleri takip ederek daha bilinçli alışveriş yapmaları gerektiğini vurguladı. Denetimler Artırılıyor Bakanlık, bu tür uygulamaların önüne geçmek ve halk sağlığını korumak adına gıda denetimlerini sıklaştırarak daha caydırıcı önlemler almayı planlıyor.

Söke’den Rusya’ya Balık İhracatı İçin Sağlık Kontrolleri Yapıldı

Balık İhracatında Sağlık Kontrolleri Türkiye’nin önemli tarım kentlerinden biri olan Aydın, sadece tarım ürünleriyle değil, balık ihracatıyla da ülke ekonomisine katkı sağlıyor. Söke ilçesinden Rusya’ya gönderilmek üzere hazırlanan balıkların ihracat öncesi sağlık kontrolleri gerçekleştirildi. Numune Alımı ve Denetim Süreci Söke İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ekipleri, balıklardan numune alarak ağır metal ve mikrobiyolojik analizler için laboratuvara gönderdi. Gerekli denetimleri tamamlayan ekipler, ihracat ürünlerine yönelik ön sağlık sertifikalarını düzenledi. Denetimler Aralıksız Devam Edecek Yetkililer, balık ihracatına yönelik denetimlerin ve analiz süreçlerinin ihracat kalitesini artırmak adına düzenli olarak sürdürüleceğini belirtti. Balık ihracatında sağlık standartlarına uyulması, Türkiye’nin uluslararası pazardaki güvenilirliğini güçlendirmeye devam ediyor.

Mersin TB Başkanı: Yaş Meyve-Sebze Kalıntı İddiaları Abartılı

Mersin Ticaret Borsası (MTB) Başkanı Abdullah Özdemir, yaş meyve-sebze ürünlerindeki kalıntı iddialarına ilişkin kapsamlı bir açıklama yaptı. Türkiye'nin tarımsal üretimde dünyada önemli bir konumda olduğunu belirterek, meyve ve sebze üretiminde karşılaşılan zorlukları anlattı. Pestisit kullanımının bir tercih değil zorunluluk olduğunu vurgulayan Özdemir, Türkiye'nin hektar başına pestisit kullanımının Avrupa Birliği ortalamalarının altında kaldığını söyledi. Yıllık ortalama 2,5 kilogram pestisit kullanımı ile diğer ülkelerin gerisinde kaldıklarını ifade etti. Kalıntı sorununun temelinde bilinçsiz kullanımın yattığını belirten Özdemir, üreticilerin ilaç kullanımında zamanlama ve dozaj konusunda dikkatli olması gerektiğini vurguladı. Yılda ortalama 5 milyon ton meyve-sebze ihracatı yapan Türkiye'de, kalıntı nedeniyle iade edilen ürün oranının binde 1,3 olduğunu ve bu oranın dünya ortalamasının altında olduğunu kaydetti. İade edilen ürünlerin iç piyasaya sunulmadığını kesin bir dille ifade eden Özdemir, ürünlerin ya üçüncü ülkelere ihraç edildiğini ya da imha edildiğini söyledi. Devletin hem ihracat hem de iç piyasa ürünlerini sıkı bir şekilde denetlediğini ve kalıntı analizlerinin son derece güvenilir olduğunu vurguladı. Özdemir, yanlış haber ve abartılı yorumlarla tüketicilerin tedirgin edilmemesi gerektiğini belirterek, Türkiye'nin tarımsal üretim ve ihracat kalitesine güvendiğini ifade etti.